搅打10次，可使蘑菇产量增加一倍。你害怕醒来吗？

2024-09-18 14:16:35 | 来源: 互联网整理

种植香菇的端木惨遭毒打

这个谣言乍一听起来有些离谱，但其实是数百年来菇农口口相传的增收秘诀。

日本大分县农林水产研究指导中心甚至将香菇列入严肃的种植指南中：

蘑菇生长前两周，（蘑菇农必须）在原木上洒水，并用锤子敲打10次。

据说，实验中被敲击的木段产量大约是没有被敲击的木段的两倍。目前，大分县农业研究中心正在全县范围内推广木材敲击技术。未来的研究方向是如何敲得更好、更省力。

日本蘑菇种植者正在锤击木头|透视日本

香菇为什么这么懒？是因为你不叫醒他们就不会起床吗？敲木头，蘑菇发生了什么神奇的“突变”？

发菇秘术：“惊蕈（xun）术”

通过敲木促香菇生长的过程也称为“休克菇”。蘑菇就是蘑菇，“震蘑菇”就是吓唬蘑菇的意思。

日本江户时代有一本名为《惊蕈录》的吓蘑菇指南，被视为蘑菇种植者增加收入的指南。

我们平时吃的肥蘑菇，其实是由上千个菌丝体组成的。用手撕开蘑菇，可以感觉到它的条状纹理，这是富有弹性的菌丝体。

这些菌丝原本是一根一根放射状生长的。当菌丝成熟后，受到外界环境的刺激，就会像毛线团一样缠绕在一起，扭曲成米粒大小的白色原基。随着原基不断生长分化，逐渐形成菌柄、菌盖、菌褶等结构，成为蘑菇。

蘑菇的生长过程，从分枝菌丝，到形成像叽叽喳喳的小原基，最后长成蘑菇

人工培育香菇时，菌丝体生长在木材的营养部分上。当菌丝成熟时，锤击木头产生的振动会刺激菌丝扭结，导致蘑菇从原本懒惰的菌丝体中长出来。

敲木头只是“吓蘑菇”的方法之一。在古代有关“蘑菇”的记载中，雷电也是促进蘑菇生长的元素。

明代科普文集《通雅》提到：

“平溪之西，有破椿、榆木，若用斧子削去久雨腐烂的皮，用米施肥，若有雷霆，则晒黑来。”如果没有雷，用大斧子砍他们，晒黑的东西就会出来。”

这意味着断木剥落腐蚀后，受到雷击就会出现蘑菇。如果没有雷声，就轮到用锤子或斧子敲打它。

不仅中国人发现了蘑菇与振动之间的联系，西方也有类似的记录。例如，古希腊哲学家泰奥弗拉斯托斯认为美味的松露是奥林匹亚山上的朱庇特神用雷电击打大地所创造的。

后来，有人发明了人工雷击的方法，用高压电击中蘑菇。雷击产生的冲击波使原木中的菌丝振动，从而促进蘑菇子实体的形成。

美味蘑菇的成长过程充满艰辛！

如今，蘑菇栽培技术已得到很大发展。我们已经可以根据蘑菇变温变硬的特性，利用温差刺激来管理蘑菇生产。我们不再需要像前人那样“蘑菇头”。但当温差刺激不足，菇棒长时间不出菇时，一些菇农仍然借鉴“木耳”的方法，用刺激蘑菇的神器来敲打菇棒。

蘑菇长不好，鞋底轻拍两下就没事了

我们能吃到香菇，都要感谢菇神

是中国的一位蘑菇神第一个发现了蘑菇，并让人们吃到了人工种植的美味蘑菇。

公元1130年，中国蘑菇神吴三公诞生于庆元县龙岩村。他居住在深山密林中，以狩猎、耕作为生。无意中，吴三公发现蘑菇往往长在用斧头砍碎的木堆上。切得越多，蘑菇就会长得越多。如果切得少一些，蘑菇就会生长。然而，有时用刀斧砍过的木头，多年后仍不长出蘑菇。吴三公见状，又气又无奈，便用斧头敲击这不顺心的木头。神奇的是，经过“教导”后，木头上竟然长出了蘑菇。

这种通过砍伐木材来种植香菇的方法称为切花| 《中国香菇栽培史》 切花原图

后来，随着人们对大型真菌认识的不断深入，切花法的原理也出现了。真菌可以通过孢子繁殖。一个成熟的香菇子实体可以释放出数百万甚至数千万个孢子。当大量孢子喷出时，甚至可以形成肉眼可见的烟雾。这些孢子可以通过空气传播，并在合适的基质上生长和繁殖。切花木的缝隙是它们最好的繁殖地。

香菇伞张开形成的“雾气”，担孢子周围喷出

为了感谢吴三公对蘑菇种植的贡献，人们甚至在浙江省蘑菇种植重镇清远、龙泉、景宁等地修建了许多蘑菇庙，以祭祀这位蘑菇种植鼻祖。每年农历七月十六至十九是“蘑菇神”上香的时间。前来蘑菇庙祈求蘑菇丰收的菇农络绎不绝。

静宁县蘑菇寺

据考证，香菇的人工栽培起源于公元1000年至1300年间的中国浙江省。据张守成老师考证，《惊蕈录》是指《龙泉县志》中与栽培切花有关的内容，日本的“鹅膏菌”传统很可能是由两国旅行的僧人带到日本的。

1928年，日本人森三郎发明了香菇纯菌丝体，将香菇纯菌丝菌株直接接种在木材上，大大缩短了香菇的栽培周期和挂果率。此后，纯菌丝传入我国，传统的切花逐渐淡出了人们的视线。

木屑中生长的纯香菇菌株

虽然日本最早发明纯菌丝体，但1987年以后，我国香菇产量超过日本，仍然是世界上最大的香菇生产国。造成这种情况的一个重要原因是另一位“蘑菇神”发明了锯末。袋料蘑菇栽培技术。

菌丝培养阶段的木片袋和蘑菇棒

这项技术不仅大大减少了森林资源的损失，而且也方便了种植作业。锯末袋种植香菇技术，使蘑菇栽培周期缩短至8个月左右，成本降低50%-60%，产量提高5-6倍。使一大批贫困山区农民摆脱了贫困，使我国成为世界上生产力最高的国家。香菇之国。

蘑菇棒袋栽培技术发明人彭兆旺| 《从彭兆旺的菌菇种植展望我国食用菌产业前景》

对于彭兆旺的发明，著名真菌学科学家张书亭教授曾评价：“袁隆平解决了中国人的吃饭问题，彭兆旺解决了贫困山区农民的收入问题。”中国工程院院士李渔赋诗赞叹：“林毛古峰非梦，禁节木满菌枝，三大师应叹其学问，这功劳都归功于彭昭王。”

下次吃到美味的蘑菇时，不仅要感谢大自然的恩赐，还要记得感谢“蘑菇神”的无私奉献！

参考

[1]日本引用南宋陈人鱼《惊蕈录》文本研究《菌谱》

[2] 中国早期栽培香菇的历史记载

[3] 《惊蕈录》花王连载论龙庆井蘑菇文化对中日两国蘑菇栽培史的影响

[4] 略论吴三公发明的“砍花法”栽培香菇

[5] 亚洲香菇生产的前世今生

[6]日本：人工雷击可促进食用菌生长

[7] 陈美鹏先生食用菌著作及贡献简介

[8]从彭兆旺的食用菌种植看我国食用菌产业前景